L’invité du directeur : Loïc Bienassis

Chargé de mission au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Loïc Bienassis s’intéresse à l’histoire de l’alimentation et s’attache en particulier à la notion de patrimoine culinaire. Il a ainsi pris part au dossier d’inscription du Repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité (UNESCO). Ses études s’orientent aujourd’hui vers la question de l’alimentation des voyageurs à l’époque moderne (XVIe-XVIIe siècles). Auteur de publications destinées au grand public, il nous parlera de ses recherches, du repas des français et de l’identité culinaire.

Loïc Bienassis participera également au colloque Goût de France où il reviendra sur la notion de mythe culinaire et sur les histoires inventées autour de l’origine de produits et des recettes.